腌黄瓜的白醋要加热吗（腌黄瓜用陈醋还是白醋）

白醋要加热熬一下。

腌黄瓜的白醋必须要熬一下，最好是加点高度白酒，熬开后晾凉了以后再腌黄瓜，其目的是防止细菌，高温杀菌，加温的过程还可以让醋味挥发不至腌出来的黄瓜太酸，酒不止杀菌，还提鲜，这样腌出来的黄瓜保质期也要相对比下会长一些。