步骤 1
切南瓜 蒸熟 加点水搅拌机搅成泥 木耳开水泡发 备好准备和面
步骤 2
粉类分两份 各300克3克酵母10克糖 一份加水 按面粉吸水性增减 一份加酵母 揉好 密封 温暖处发酵
步骤 3
茼蒿焯水 过冷水 挤水 切碎 粉条烫熟 切碎 泡好的木耳切碎 豆腐干切碎 鸡蛋打散 锅里放油 筷子炒散 不够散再切碎 虾皮 锅里放油 炒金黄 洋葱切碎 放油 炒透明 关火后 在洋葱里加盐耗油 再将上面的材料全放入 放芝麻油 全部搅拌均匀 馅做好
步骤 4
发好的面拿出 放点面粉 揉 排气 滚圆
步骤 5
取各300g面团 整形 圆球 中间挫洞 均匀圆环 断开 两根面合并 整形
步骤 6
平均切分12份
步骤 7
横切面
步骤 8
垂直按扁
步骤 9
擀成中间厚周围薄的皮 包包子
步骤 10
傻包子
步骤 11
蠢包子
步骤 12
放在蒸笼中 温暖处继续醒发至表皮蓬松
步骤 13
共包了20个大的2个小的 时间久了点 第一笼醒过头了
步骤 14
包子扁扁的 不知怎么回事 太大？可能是我揉的面不够硬 平时做面包多 揉的面偏软？
