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酸萝卜羊杂煲第一名厨(萝卜炖羊杂的家常做法大全)

酸萝卜羊杂煲第一名厨(萝卜炖羊杂的家常做法大全)

更新时间:2024-03-29 05:17:27

酸萝卜羊杂煲第一名厨

材料:羊杂800克,酸萝卜1个,姜3片,葱2段,米醋1勺,花椒15粒,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,枸杞子10粒。

1.将羊杂清洗干净,切成4厘米左右见方的块。

2.用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水。

3.泡羊杂期间准备其它的食材,先把酸萝卜切掉2大片(焯羊杂时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段。

4.准备焯羊杂:锅里加凉水,放入泡好的羊杂,把两片酸萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)。

5.大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

6.羊杂焯好后盛出来。(锅里的两片酸萝卜扔掉不要了)

7.接下来炖羊杂:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊杂要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)。

8.羊杂大约炖到1.5个小时,把酸萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊杂都熟透。

9.出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味即可。

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