做法步骤：
1. 将包心菜洗净，切成小块。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将包心菜块放入碗中，用手揉搓，使其出水，腌制20分钟。
3. 将腌制好的包心菜块洗净，沥干水分备用。
4. 将姜和大蒜切成末备用。
5. 在热锅中加入适量的食用油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
6. 加入包心菜块，翻炒一会儿。
7. 加入适量的辣椒粉和白糖，继续翻炒。
8. 将炒好的包心菜块装入干净的玻璃瓶中，用手压实。
9. 在瓶子中加入适量的盐，将盐均匀地撒在包心菜块上。
10. 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，静置2-3天即可食用。
温馨提示：
1. 做咸菜时要注意卫生，保证食材和容器都是干净的。
2. 咸菜的咸度可以根据个人口味进行调整，但是不要加太多盐，以免影响健康。
3. 咸菜保存时要放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。
