鲈鱼怎么从背部切开（怎么把鲈鱼分成两半而不分开）

第一，要从鱼背上开背，深至鱼骨，将鱼背分成三片。这样做可以使鱼均匀受热。

第二，在鱼的头部按照沿着头骨的方向开两刀。