准备材料:香满园广式馒头小麦粉、酵母粉、水和适量白糖。
酵母活化:将酵母粉放入小碗中,加入适量温水(约 40℃),搅拌均匀,静置 5-10 分钟,待酵母粉完全溶解且表面产生泡沫。
和面:在活化好的酵母水中加入适量香满园广式馒头小麦粉,边加边搅拌,直至形成柔软的面团。过程中可以根据面粉的吸水情况适量添加水。
揉面:将面团放在案板上,反复揉搓,直至面团表面光滑,揉搓过程中可以适量添加面粉。
发酵:将揉好的面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放置在温暖处进行发酵。发酵过程中,面团会逐渐变大,呈现蜂窝状。
揉面排气:发酵好的面团取出,再次揉搓,排净面团内的气泡,直至面团表面再次光滑。
切割整形:将面团分割成适当大小的块状,根据个人喜好整形,如馒头、包子等。
二次发酵:将整形好的面团放入蒸锅中,盖上盖子,进行二次发酵,约 20 分钟。
蒸制:发酵好的面团放入已经烧开的蒸锅中,盖上盖子,蒸 15-20 分钟,直至馒头熟透。
出锅:馒头熟透后,取出晾凉即可食用。