1.我们先来把做茄子小饼需求用到的资料全体预备一下，起首要预备一根大一点的长茄子，然后再预备过量的面粉，面粉大约在20克摆布，然后再预备一个鸡蛋，过量的食用盐，过量的花椒粉和过量的食用油就能够了。将这些做茄子小饼需求用到的资料全体预备好了以后就能够开端它的烹调了。
2、我们先来把茄子处置一下，将预备好的长茄子放到一个大盆中，然后参加没过茄子的净水给茄子浸泡20分钟，20分钟的工夫到了以后我们将茄子洗濯一遍并掏出沥干水份，放到案板上后用一把削皮刀或许是一把比拟尖利的刀，给茄子去掉外皮，外皮必定要去得洁净一点，茄子的外皮完整去掉以后我们再停止下一步。
3、将去掉外皮的茄子先切去头部，然后再切去尾部，切完以后再将其切成小片，片的厚度大约在1~2厘米之间，切完的茄子小片间接放到盘中备用便可。接上去我们来调一个面糊，将预备好的20克面粉放到一个大一点的碗中，然后把预备好的一个鸡蛋打出来，再放上过量的食用盐和花椒粉，食用盐，花椒粉要依据本人的口胃来停止恰当的添加。全体添加好了以后先将它们搞乱。
4、接着我们向碗中倒入净水，先倒上一点搅拌一下，然后再倒上一点搅拌一下，不断将它们搅拌成十分稀的面糊以后就能够了。面糊搅好以后我们把茄子全体放出来然后搅拌一下，让茄子外表平均地裹上一层面糊，裹好以后先放到一旁备用。
5、电饼锅先烧热，然后用刷子刷上油，油不必太多，薄薄的一层便可，然后把裹下面糊的茄子放出来煎一下，用小火慢煎，先合上盖子，把底面煎至定型，大约煎5分钟摆布，工夫到了后将锅盖翻开翻一上面再烙5分钟。
6、工夫到了以后翻开锅盖，然后重复翻面再烙一分钟，将茄子小饼烙到两面金黄酥脆就能够出锅了，出锅装到盘中就能够享用甘旨了，又香又脆味道好极了。
