炖鲢鱼头是怎么做的（清炖鲢鱼头的正宗做法）

基本材料：（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

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制作方法

　　1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用