做月饼可以不放枧水吗（做月饼不放枧水行不行）

可以的，但是这样做会导致月饼的口感变差，饼皮软硬度无法调节，皮不容易着色，口感偏硬，可能会变形。

枧水是一种复配食品添加剂，常用于广式糕点中，用含有碳酸钾的枧水制作的月饼饼皮呈深红色，外表鲜艳光亮，让人看了倍有食欲。

枧水可以增加月饼的松软度和粘弹性，但浓度过高或过低都会影响口感。

如果不使用枧水，可以用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。