1. 将羊肉切成大块，放入锅中，加入足够的水，加入姜块和大葱段。
2. 大火烧开后继续煮10分钟，去除血水和腥味，然后捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至油温稍微升高。
4. 将羊肉块放入锅中，小火慢炸，翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽，再撒上一些白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 继续翻炒几分钟，让羊肉均匀上色。
8. 加入适量的水，没过羊肉为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟至40分钟，直到羊肉变得酥烂。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。
