甜辣虾的做法如下：
材料：
虾500克，葱姜蒜适量，红椒适量，油适量，盐适量，米醋适量，糖适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，淀粉适量。
步骤：
1.虾去壳洗净，加料酒和少量盐腌制备用。
2.葱姜蒜切末，红椒切小块。
3.热锅冷油，放入虾炒至变红后盛出备用。
4.锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱翻炒。
5.放入红椒块炒匀后加入适量清水和盐、糖、生抽、米醋拌匀煮开，勾芡。
6.将虾倒入锅中和调料拌匀即可起锅。
小贴士：
1.炒虾时可以加少量淀粉，让虾更加鲜嫩。
2.调味时要根据个人口味和材料的咸度进行调整。
