晒萝卜咸菜的方法如下:
1. 选择新鲜的萝卜,洗净后削皮,并切成1厘米宽的萝卜条。无需焯水,因为萝卜皮的营养非常丰富,且口感更脆爽。
2. 把切好的萝卜条放进大盆里,加入适量食盐。大约100斤萝卜用2斤盐的比例进行腌制,用手翻拌均匀,确保每根萝卜条都沾满一层薄盐。然后腌制至少2个小时。
3. 腌制完成后,将萝卜条直接铺在干净的板子或布上,放在太阳下晒。晒到萝卜大约脱去50%的水分,捏一下不出水,又比较软的状态为佳。
4. 如果你喜欢口感更脆爽的萝卜干,可以等到萝卜完全晒干后再进行泡洗和拌调料。
以上就是晒萝卜咸菜的标准步骤,遵循这些步骤就能制作出美味且营养丰富的萝卜干。