摊煎饼怎样做既不坏又薄又圆又大（怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道）

1. 把鸡蛋直接打到白面里,加适量食盐,加一点花淑粉,再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓,太稀则摊不住,太浓则不美观,要注意掌握好火候。面糊要搅拌均匀,没有面疙瘩。这一步要做好,否则煎饼无法成形,也不会做到又薄又不烂。

2. 把煎饼档的底锅和盖子拿开,清洗干净,分别放在火上预热5分钟。

3. 用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。