老温州烘干卤鸡爪的配方如下：
材料：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
4. 加入煮好的鸡爪翻炒均匀。
5. 加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
7. 关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。
8. 可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。
这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！
