主料：
面粉500克
起酥油350克
黄油80克
鸡蛋1个
辅料：
盐适量
葱花适量
做法：
1. 面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。
2. 面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。
3. 包入酥皮油，擀成薄片。
4. 把面片两边对折。
5. 再擀开，两边对折。
6. 切开可见横切面增多的酥层。
7. 再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。
8. 切好葱花。
9. 撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。
10. 从中间切开，向两边卷起。
11. 像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。
12. 用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。
13. 把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥
