青椒鱼是一道常见的川菜，做法如下：所需食材：
- 鱼肉（鲫鱼或草鱼等）
- 青椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 植物油
做法步骤：
1. 鱼肉处理：将鱼去头去尾，去鳞刮干净，洗净后切成块状备用。姜、蒜分别切成末备用。
2. 青椒处理：青椒洗净去籽后切成菱形片状备用。
3. 烹饪过程：热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入鱼块和料酒煸炒至鱼块变白。
4. 加调料：加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和清水，煮开后转小火煮5-8分钟，直到鱼熟透。
5. 加入青椒：加入青椒菱形片状，继续煮2-3分钟即可。
青椒鱼口感鲜美，鱼肉嫩滑，青椒的清香口感更是能够增加整道菜的美味度。
