酸菜鱼的鱼片是用水煮还是过油好（酸菜鱼鱼片一般要煮多久才能熟）

水煮好。

因为水煮鱼片更健康，一方面可以减少热量摄入，同时还保留鱼的鲜嫩口感。

但需要注意的是，水煮鱼片的火候掌握要好，煮过头会让鱼肉变硬，口感欠佳。过油鱼片则会比较嫩滑，更加有嚼头，但摄入的热量会比水煮多些，且油炸过程中还可能会增加不健康的油脂。