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灌汤包生冻好还是熟冻好(灌汤包能生着冷冻吗)

灌汤包生冻好还是熟冻好(灌汤包能生着冷冻吗)

更新时间:2024-04-05 16:20:30

灌汤包生冻好还是熟冻好

      熟冻好。因为:

      1.熟冻不容易变味儿。如果生冻,味道没被锁定,在冻制的过程中,会随着温度的变化而改变,导致不纯正;熟后味道就锁定了,不会因为温度的变化而改变;

      2.包子熟了以后,表皮的弹性更好了,冻制的过程中,不会因为内部馅料的膨胀而撑破表皮。生冻就容易撑破表皮成裂口。

      3.熟冻后的解冻和加热,不会有过多的水分流失;生冻后的蒸制,水分流失的较多,特别是内部的馅料,会因为化水流失而干祡不水灵。

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