用料
牛（羊）肉 350克
干辣椒 20个
香叶 3片
八角 3个
花椒 20粒
盐 2勺
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
油 3勺
葱 1根
姜 7片
蒜 8瓣
料酒 2勺
成品面条 适量
菠菜，生菜或油菜 一小把
火腿肠（可不加） 6根
豆干（可不加） 1块
豆腐串（可不加） 5块
熟鸡蛋（可不加） 2个
步骤 1
牛（羊）肉切成小块，纯肥肉的部分单独切出来。我用的羊肉，后面就只说羊肉了。
步骤 2
羊肉凉水下锅，加2勺料酒，2片姜片，水开后煮去浮沫。
步骤 3
捞出控干水分。
步骤 4
准备好干辣椒，花椒，香叶，八角，葱姜蒜。每个蒜切成三段。
步骤 5
豆干切成小块（没有的可不加）。
步骤 6
锅中热油，放入单独切出来的肥肉，煸出里面的羊油，把肥肉煸成黄色。
步骤 7
把煸好的肥肉捞出，放入干辣椒。
步骤 8
辣椒变色后捞出（后面还要用）。
步骤 9
放入葱姜蒜八角香叶花椒，煸炒出浓浓的香料味。捞出。
步骤 10
再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。
步骤 11
加入足够的清水（大概1.5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。
步骤 12
煮大概1小时左右，煮至汤浓肉烂，根据口味添加适量盐。
步骤 13
板面料便制作完成啦！好香。
步骤 14
煮好面条和菠菜（或生菜或油菜），捞出，淋入汤汁和底料，香喷喷的吃
