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香菇和什么包饺子好吃(香菇馅饺子最忌讳这两种调料)

香菇和什么包饺子好吃(香菇馅饺子最忌讳这两种调料)

更新时间:2024-04-04 12:22:31

香菇和什么包饺子好吃

这个要看喜欢是素馅的饺子还是肉馅的饺子。

如果是素馅的可以考虑香菇青菜三鲜饺子(香菇青菜饺子)准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

如果是肉馅的饺子可以考虑猪肉香菇饺子将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中等会补充其他的馅料哦。

用干香菇包饺子,我简单说几种曾经亲手操作过的吧:

鸡肉玉米香菇馅:鸡胸肉切成棋子大小的丁后,用搅拌机略打,千万不要成泥,断开肌肉的筋络就可以了;吃剩下的煮粘玉米剥豆,开水略烫;没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替;香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水,去掉香菇蒂,切成玉米粒大小的丁儿;几样原料用量随意;香葱和少量生姜切碎。把原辅料拌在一起,用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了。

虾仁香菇青菜馅:我一般用西葫芦,擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿,在拧去水分;虾仁切成花生米大小的颗粒,煎一个鸡蛋切碎放冷;发好的去蒂香菇少量切成碎米大小。香葱少量切碎。所有材料混合,用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适量橄榄油调好口味(千万不要用芝麻油),就可以包饺子了,也可以用来包蒸饺,就是用烫面来包,之后上锅蒸上15分钟就可以了,口味绝佳呢。

依此类推,向顾客一方在任何一种菜肴中以提鲜增色,但是有两个我认为可以成为“误区”的地方:一是荤素搭配,香菇既可以作为素菜来用,也可以作为荤菜的主料之一,甚至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色,所以不要用简单的荤、素来限制它的烹调方法;二是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴一起烹调,其实这也要因菜而宜的,如果是打卤面或者是以菌类为主料的菜肴,这样做很必要;要是以香菇来配合其他菜肴的口感或者色泽,泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主,使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的,这可能也是某些人不愿意采用的原因之一。

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