淹咸鸭蛋怎么淹不会坏（买来的咸鸭蛋不咸可以继续腌吗）

腌咸鸭蛋用以下两种方法腌不坏。1，用卤水腌制，用十斤鸭蛋2斤半粗盐，加八角熬开晾凉，选无裂痕鸭蛋洗干净擦干放在卤水里腌制，保证容器里面干净无油，卤水要没过鸭蛋，最后放一两白酒。封好盖子，30天就出油了。

2，用盐泥腌制，以十斤鸭蛋四斤腌制盐的比例，做好盐泥，均匀包在鸭蛋上，厚度不低于5毫米，包好后放在坛子里置阴凉处，30天后可食用。