梅子酱苦涩是怎么回事（青梅酱吃起来又苦又涩怎么补救）

你好，梅子酱的苦涩可能是由于梅子中的鞣酸和苦味物质导致的。这些物质在梅子的果皮和果核中含量较高，如果在制作梅子酱时没有彻底去除，就会导致酱汁的苦涩味道。

此外，梅子酱的苦涩也可能与制作过程中使用的糖量、醋量等因素有关。