猪油又叫大油、荤油，是用猪板油来熬制的，不是肥肉，而是油脂，猪肚子上的那一层肥油，这个油脂出油率高，而且腥味也小些，不要买花油来熬，花油腥味重而且出油率低。 天气凉快了，可以开烤箱了，熬制一些猪油来做开酥的点心，猪油开酥效果最好，放心安全起见还是自己熬制，怎样才能熬出雪白的猪油呢，看下边食谱吧！
主料未知
猪板油750克
八角1个
辅料
水半碗
步骤1
买来的板油，卖家给切好了，看起来不错，油脂很厚
步骤2
先用水来清洗一下，这个有点麻烦，会弄的手上和盆子上都是，之后用热水一烫就可以了
步骤3
洗干净的板油
步骤4
把油倒入锅里，然后再倒入小半碗水，
步骤5
放入一颗八角，可以去腥，等出油的时候捞出来，怕做点心用时会有八角的味道
步骤6
开火，大火煮开，这个时候是在蒸发水分
步骤7
水分慢慢的蒸发完了，开始出油了
步骤8
油出的越来越多，开始转小火熬制，这个时候可以把那颗八角拿出来了
步骤9
用勺子舀出油，倒入容器里，不要等到最后一起往外舀，要一边出油一边往外舀，如果火稍微大点最后油凝固之后会是黄色的
步骤10
第一次舀完出的油，继续炼制
步骤11
这个时候油渣开始慢慢变黄，又出了些油，接着往外舀，这样油凝固之后就会是雪白色
步骤12
最后油渣完全变黄，油脂榨完
步骤13
这个板油出油率很高，最后就剩了一小碟油渣，猪油室温等待冷却自然凝固
