材料：
鸡蛋 3个
清水 250毫升
盐 1茶匙
鸡精 1/4茶匙
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中打散，加入清水搅拌均匀；
2.用滤网将鸡蛋液过滤，去掉一些杂质，使蒸出来的蛋羹更加嫩滑；
3.加入盐和鸡精，再用筷子轻轻搅拌均匀；
4.将蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖在碗口上，加盖蒸锅；
5.中火蒸10-12分钟，蒸完后用筷子插入蛋羹中心，如果没有蛋液粘在筷子上，表示蛋羹已经熟了。
6.取出后撕去保鲜膜，用汤匙轻轻挖取蛋羹食用。
注意事项：
1.蛋液过滤后蒸出来的蛋羹更加细腻顺滑；
2.蛋液不要过多搅拌，以免制成蛋花；
3.加盐要适量，如果加多了会影响口感；
4.蛋羹一定要放保鲜膜，以免蒸汽进入碗中，影响口感。
