煎饼脆皮怎么做才又酥又脆起大泡（正宗的煎饼薄脆的做法）

要做出又酥又脆的煎饼脆皮并起大泡，首先需要准备好适量的面粉、鸡蛋、水和发酵粉，将它们混合在一起搅拌成面糊。

接着，将面糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，期间要不停地翻动煎饼，使其均匀受热。

当煎饼表面出现小气泡时，用筷子轻轻捅破气泡，让它们逸出，这样煎饼的脆皮就会更加酥脆，同时也会起更大的泡。

最后，将煎好的煎饼取出，趁热食用即可。