主料；鸡蛋；2只；猪肉馅；200g；辅料；油；适量；盐；适量；生抽；适量；淀粉；适量；葱；适量；姜末；适量；步骤；
1.先将鸡蛋打入碗中，加入半小勺干淀粉，使劲打散；
2.肥瘦相间的猪肉馅加入葱姜末和适量生抽，盐，搅拌；
3.锅中放极少量油，烧热后倒入蛋液，摇晃一下，将蛋液摊成薄薄的蛋皮；
4.将蛋皮取出放凉，将调制好的肉馅均匀的在蛋皮上铺开；
5.从有肉的一面开始卷起，在封口处图上生蛋液；
6.将鸡蛋肉卷切成寸段；
7.锅中倒入油烧至6成热；
8.把切好的千字放入油中，用勺轻轻翻动；
9.千字炸至金黄色时即可捞出
