1准备食材用料：鸡蛋5个，低筋面粉90g，椰奶汁70ml，蓝莓40g，柠檬汁7滴，白糖75g，香草精5滴，玉米油35ml，玉米油10ml，盐1克
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
2先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
3蛋白开始蓬发出现大量的粗泡
4加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
5 再加入15克细砂糖，继续搅打50圈
6加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
7打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
8过筛低筋粉
9还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
10加入蛋黄和香草精
11先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀
12取三分之一的蛋白进蛋糕糊中
13翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
14蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15蛋糕糊倒入模具震几下消泡
16再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制
17烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
18烤制时间40分钟。
19烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
20冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
21反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
22切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。
