蚕豆为什么要焯水（蚕豆是焯水保存还是生的保存好）

蚕豆不焯水是没有毒的，蚕豆的种子中含有一些物质，在烹饪不当的情况下使用时会中毒的。

如果是比较新鲜的蚕豆,可以不用焯水,新鲜的蚕豆比较嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感会更加的鲜美。因此蚕豆焯水是有一定情况的。