酱宝塔菜的腌制方法（宝塔菜正宗腌制方法）

螺丝菜5000克，盐800克,甜面酱4000克

清脆咸甜，味鲜适口。酱宝塔菜的做法：

选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。