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酱炖鸡小肘的做法 酱炖鸡小肘怎么做好吃 酱炖鸡小肘的家(高压锅炖鸡肘的详细做法)

酱炖鸡小肘的做法 酱炖鸡小肘怎么做好吃 酱炖鸡小肘的家(高压锅炖鸡肘的详细做法)

更新时间:2024-01-13 04:13:46

酱炖鸡小肘的做法 酱炖鸡小肘怎么做好吃 酱炖鸡小肘的家

猪小肘子2块;葱;姜;八角1颗;花椒15-20粒;茴香1/4-1/2小匙;桂皮一小块;干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减);

老抽1大匙;生抽2大匙;糖一大匙;料酒1大匙;水3杯;盐1小匙;

软烂脱骨,皮滑肉嫩啊。而且经过焯水和油炸的过程,基本已经没有什么油脂啦。吃起来软烂而不油腻灰常8错啊,用来贴秋膘那是最合适。

炖肘子做法和步骤

1

冷水下锅,肘子焯水;水开后加些料酒,不断的舀去表面的浮沫,煮到7成熟;取一点老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干,将调好的料汁刷到表面上;

2

刷好第一遍的料汁后就是这样子滴,过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

3

反复的刷好晾干,直到到你满意的颜色为止,这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

4

取锅放油中火开炸,炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里;

5

加入全部配料,葱、姜适量,八角1颗,花椒15-20粒,茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小块,干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,盐1小匙,开炖。

6

直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。

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