黄豆烧猪皮是一道营养丰富,口感鲜美的家常菜品。下面介绍一种简单的做法:
所需材料:
1. 猪皮:500克
2. 黄豆:100克
3. 姜片:适量
4. 蒜瓣:适量
5. 料酒:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 酱油:适量
10. 八角:适量
11. 桂皮:适量
12. 干辣椒:适量
13. 鸡精:适量
14. 水:适量
制作步骤:
1. 将猪皮刮洗干净,切成小块,用开水焯水去掉表面的杂质,再用凉水清洗干净备用。
2. 将黄豆洗净浸泡30分钟左右,然后在锅中烧开水,加入黄豆焯水1-2分钟,捞出放入碗中备用。
3. 取一个炒锅,放入适量的食用油,加入姜片和蒜瓣煸炒。
4. 待姜片和蒜瓣出香味后,加入焯过水的猪皮块,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒,炒至酒香蒸发后加入适量的水,再加入焯过水的黄豆和八角、桂皮、干辣椒等调料,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油和鸡精,翻炒均匀,将锅盖盖上,煮10-15分钟。
7. 待汤汁变浓稠时,关火,撒上一些青葱丝即可入盘。
小贴士:
1. 猪皮烧制时间较长,可以尝试使用高压锅或电压力锅来加速烧制。
2. 烧猪皮时可以根据个人口味适量加入姜片、蒜瓣等调料,提升口感。
3. 煮猪皮时可以加入适量的糖,可使猪皮更加软烂,口感更好。