腌制酸豆角是一道非常美味的家常小菜，口感酸甜爽口，适合配饭或者当作下酒菜。下面是一份简单易做的酸豆角腌制方法供您参考：
所需材料：
- 豆角 500 克
- 盐 100 克
- 白糖 50 克
- 料酒 30 毫升
- 生姜 20 克
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 5 克
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将豆角洗净去头尾，切成约3厘米长的段。
2. 在大碗中加入盐，白糖，料酒，蒜、姜、干辣椒等调料，搅拌均匀。
3. 将切好的豆角放入碗中，混合腌料，用手搓揉5分钟左右，让咸味和甜味入菜。
4. 把豆角放入密封的玻璃瓶中， 把腌汁继续倒入其中，将豆角浸泡在腌汁中。
5. 把玻璃瓶封紧，放入冰箱腌制，每天摇晃瓶子一次，让腌汁充分入味，并防止豆角变质，大约5-7天即可食用。
温馨提示：
1. 豆角腌制过程中，为了保证豆角在腌制中的完整性，采用手工揉搓的方式，让调料充分渗透。
2. 酸豆角虽然口感酸爽，但是在腌制过程中适量加入白糖，能够增加酸中透甜的口感。
3. 腌制的容器一定要密封，防止豆角沾染外界异味，影响口感。
4. 没有冰箱的时候可以放在阴凉通风处，出现变质或发霉的情况时，建议丢弃。
