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自发面粉发酵要多长时间(自发面粉在多少度发酵最佳)

自发面粉发酵要多长时间(自发面粉在多少度发酵最佳)

更新时间:2024-01-30 23:56:00

自发面粉发酵要多长时间

自发面粉一般需要发酵30-50分钟。不过具体的发酵时间要随温度而定,温度高则发酵时间短,温度低则发酵时间长。28度左右,大概1个小时,面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准:面团发酵到原来的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

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