所需材料:
- 猪里脊肉 200g
- 腐竹 100g
- 红椒,青椒 适量
- 洋葱 适量
- 大葱 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 起沙芝麻适量
制作步骤:
1.将腐竹放入开水中煮约15分钟左右,然后捞出放入冷水中泡至软。
2.里脊肉洗净后切片,加入料酒、生抽、鸡精等调味料腌制30分钟。
3.将葱姜洗净切成丝,红椒、青椒洗净去籽切丝备用。
4.锅中放入适量油,加热后放入葱姜煸炒,然后加入肉片煸炒至断生。
5.加入泡软的腐竹并拌匀,继续煸炒混合。
6.加入适量盐、糖,把入适量的水搅拌均匀后,煮至肉熟透。
7.待汁水收浓时,放入青椒、红椒,翻炒均匀。
8.最后撒上少许起沙芝麻即可食用。
温馨提示:
1.炒腐竹的时候要特别注意,因为腐竹容易断裂,需要尽可能轻柔地翻炒,避免炒糊,影响口感。
2.腌制肉片的时间可以根据个人口味适量调整,但一般至少要腌制30分钟以上,以充分入味。
3.如果觉得酱汁不够浓郁,可以适当加量的生抽和酱油。
4.加入泡发好的腐竹之后,最好先煸炒片刻再加入水,这样会更容易让调味料充分渗入腐竹内部。