步骤/方式1
豆腐用水冲洗干净，锅里加入500ml清水，大火烧开，加入一勺盐，放入500克豆腐，煮3分钟后捞出，沥干水分，切成1厘米后的豆腐片。
步骤/方式2
盘子里倒入50克淀粉，把豆腐放进淀粉中，裹上一层薄薄的淀粉，放在盘子里备用。
步骤/方式3
平底锅倒入100ml油，小火加热，五成热时把裹了淀粉的豆腐片放进锅中，继续小火煎炸。下锅后不要马上翻动，煎1分钟左右，让底部定型。
步骤/方式4
底部定型后，用铲子轻轻推动豆腐，豆腐滑动后再翻面，如果直接铲的话容易破皮。多次翻面，把豆腐煎得两面金黄后捞出，豆腐就煎好了，外焦里嫩，不碎不粘锅。
