食材清单
排骨 500克 、 柠檬 1个 、 姜片 4片 、 糖 2勺 、 江户泉照烧汁 1勺 、 醋 2勺 、 盐 半勺 、 花生油 2勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
排骨清水洗干净捞出放入锅中加入姜丝,加入满过排骨的清水,煮沸关火(为了除去排骨的血水味儿)再用清水洗干净捞出
步骤2/10
盛出防至
步骤3/10
锅中加入油,油热开小火,放入两勺白糖,家里有冰糖最好!
步骤4/10
开小火后慢慢翻炒,炒制糖出焦糖色即可
步骤5/10
此时开大火加入排骨进行翻炒,这一步就可以看到排骨上色了,不用加老抽也会有这么漂亮的颜色!继续翻炒
步骤6/10
切开柠檬,寄出碗底的汁倒入排骨中,翻炒几次,再加入一勺江户泉照烧汁
步骤7/10
把切下的柠檬片放入锅中,加入满过排骨的水,开中火煮20分钟!
步骤8/10
此时我们开始调制醋汁!加入一小勺淀粉,50毫升的水,两勺醋,一大勺番茄酱,半勺盐搅拌
步骤9/10
二十分钟后锅中水快干,此时加入我们调制好的汁倒入排骨中,开大火收汁翻炒
最后一步
收汁出锅啦!加入点芝麻更漂亮