如果鸭脖当天卖不完，以下是一些保存建议：
1. 冷藏保存：将剩余的鸭脖放入密封容器或食品保鲜袋中，放入冰箱冷藏室。冷藏可以延长食物的保质期，一般保持在2-4摄氏度的温度下。
2. 储存时间：鸭脖冷藏保存的时间应尽量控制在2-3天以内，以确保食用时的新鲜度和安全性。
3. 注意卫生：在保存和食用鸭脖的过程中，要保持卫生，使用干净的容器和工具，以避免细菌交叉污染。
4. 加热食用：在重新食用鸭脖之前，最好将其加热至适当的温度。可以使用微波炉、蒸锅或烤箱来加热，确保食物恰到好处地加热透彻。
然而，由于鸭脖的特殊处理和调味方式，可能会影响其保存时间，过长时间保存也可能会导致口感和风味的变化。因此，为了确保食物的新鲜和可口，最好在购买时尽量合理估计食用量，避免剩余量过多。
