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上海菜饭怎么做(上海菜饭的正宗做法视频)

上海菜饭怎么做(上海菜饭的正宗做法视频)

更新时间:2024-02-29 10:37:02

上海菜饭怎么做

海菜饭,是上海市的一种地方小吃。它的原料一般是:大米,4棵油菜,鸡腿2个,盐2小匙,料酒一小匙,黑胡椒碎适量,白糖少许。

上海菜饭简单易做,品味适中,深受上海市民喜爱。

1、砂锅四周及底部先涂抹食用油;

2、上海青洗净,完全漓干;取大部分菜叶切成碎丁,整棵菜梗对切两半;

3、锅中放少许油烧热,下菜梗及部分整片菜叶,稍炒后盛出,铺在砂锅底部;

4、酱肉切细丁,和生米一起放入砂锅中,加水适量(水量比平常煮饭略少一些,因菜梗会出水);

5、煮开后,改小火焖20分钟左右;开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒,加盖续焖5分钟;

6、另外在锅里放少许油,下葱花爆香,下松仁略炒;下菜叶碎丁快速翻炒,一变深绿即刻离火盛出;

7、砂锅开盖,取出软烂的菜梗菜叶;

8、将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内,加盐,白胡椒粉调味,搅拌均匀,即可出锅装盆[1]

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