10分钟 建议做法 白灼小章鱼,会嫩和原汁原味. 白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。
口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。
其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。
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材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。
半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。
胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！ 水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。
尾部很好吃，不能浪费。
中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。
海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
