答；一份咖喱蛋包饭热量〔142大卡〕。
用料
鸡胸肉 1块
土豆（大） 半个
洋葱 15克
苹果 半个
杂菜 50克
盐 1g
清水 1小碗
咖喱块 50克
鸡蛋 2个
植物油 15克
米饭 1小碗
海苔粉 1小撮
做法步骤
1、米饭提前煮好，我用的是加了小米的二米饭，可以增加胡萝卜素和膳食纤维的摄入
2、鸡肉，洗净切小丁块，加1克盐稍微腌制
3、土豆切丁
4、苹果切丁
5、洋葱切丁，因为想做苹果味的咖喱，所以我用了黄洋葱，味道淡一些
6、锅烧热倒油，再倒入鸡丁，炒到变色
7、倒入洋葱丁，稍微翻炒一下
8、倒入土豆丁、苹果丁和杂菜（胡萝卜丁、玉米粒、豌豆）继续翻炒
9、加一小碗水，盖上锅盖煮8-10分钟左右
10、放入咖喱块调味，注意搅拌，不要糊锅
11、煮到汤汁开始浓稠关火备用
12、盛一小碗米饭，倒扣
13、打两个鸡蛋
14、平底锅烧热倒入植物油，再倒入蛋液，在蛋液刚凝固的时候用筷子从两边外围夹住旋转，出现好看的纹理
15、把煎好的蛋皮盖在米饭上
16、周围浇上熬好的咖喱
17、蛋皮顶上撒一点海苔粉即可
