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红烧带鱼王刚(王刚做红烧带鱼视频)

红烧带鱼王刚(王刚做红烧带鱼视频)

更新时间:2024-01-12 21:14:22

红烧带鱼王刚

主料:带鱼2条

辅料:料酒2大勺,生抽2大勺,老抽2小勺,糖1小勺

配料:盐5克,料酒1勺,葱姜各5克,香葱1根,蒜片2克,干红辣椒3、4个,花椒1小勺,干面粉适量,食用油适量

做法:

1.带鱼处理干净,剪成段儿,加入盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;

2.香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;

3.腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;

4.热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;

5.炸至两面金黄色;

6.捞出沥油备用;

7.锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;

8.下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

9.下入带鱼,并同时烹入调味汁;

10.颠翻均匀;

11.加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;

12.汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。

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