活肉，即猪腮帮子肉，因为猪贪吃，活动最多的就是腮帮子肉。故名“活肉”，是福建的一道特色美食。以下是一份活肉的制作方法，供您参考：
准备食材：
1. 活肉（猪腮帮子肉）1块
2. 味极鲜3勺
3. 糖1勺半
4. 盐少许
5. 鸡精半勺
6. 独头蒜1个
7. 黄椒1个
步骤：
1. 将活肉洗净，整个放入锅里，加入足够的水烧开。煮久一点，大概10分钟左右，用筷子钻个洞，如果没有血水即可。
2. 准备蘸酱：将味极鲜倒入小碗，放半勺糖，放一点儿盐和鸡精。切碎独头蒜和黄椒，再加入小半碗刚才煮活肉的汤。爱吃辣的可以加入黄椒，味道更香。然后搅拌均匀即可。
3. 煮好的活肉放到凉都没关系，要吃的时候切薄片。将先前煮活肉的水烧开，然后将切好的活肉放在漏勺里下锅捞热一下。再浇上蘸酱即可。
活肉的制作过程简单，口感劲道肥美。蘸酱的酸甜辣味与活肉的口感相互衬托，更加美味。这道菜在福建地区非常受欢迎，值得一试。
