小菜，豆腐
2.葱，蒜，辣椒，猪油，盐，酱油，花椒面，糖
食材准备好，开始操作:
1.处理豆腐
买来的豆腐用水冲洗一下，然后切成小方块泡到淡盐水里面。豆腐可以根据你喜欢的买老豆腐或者嫩豆腐都可以，我比较喜欢吃嫩豆腐，所以我买的是嫩豆腐，如果你也买的嫩豆腐，切的时候一定不要犹豫，直接快刀下去才能保证豆腐的完好无损。
2.处理配菜
首先是处理小菜，我选用的小菜是夏天最多的小白菜，我们这面说的秧秧菜，菜才长起来的，比较小根，市场上一般都是一小捆一小捆的卖。吃起来味道清香，而且特别嫩。买来的小菜去尾部的根，然后用水冲洗干净，可以先浸泡几分钟然后在清洗，在水里浸泡可以让小菜里面的冲泡出来。如果小菜比较长根，可以把它折短一些，煮汤我比较喜欢用长一点的叶子，所以一般我都不会折断。
3.调蘸水
我比较喜欢吃清淡一点的蘸水，所以我的调料里没有芝麻油，葱和辣椒洗干净，蒜剥好皮，葱切成葱花，蒜和辣椒捣成蒜蓉和辣椒末，然后准备一个小碗，把葱花，蒜蓉，辣椒末，花椒面放入碗里，留一点葱花等下放到汤里。然后在碗里加入少量的白糖和盐以及适量的酱油，用筷子搅拌均匀放到一旁就行。
4.煮汤
锅里加入适量的水，水热加入适量的猪油，然后把水烧开，水开后可以多煮两分钟，这样可以让汤更浓。然后我们把用淡盐水浸泡的豆腐捞出来放到汤里，煮大约三分钟左右，我们就可以把处理好的小菜放入锅里，用锅铲翻动一下，水再次开后加入适量的盐，搅拌一下，就可以出锅了。最后我们把小菜豆腐汤盛到一个大碗里，撒上少许葱花，一道原汁原味的小菜豆腐汤就做好了，十分清淡，配上自己调的蘸水，十分下饭，特别适合炎热的夏天食用，操作也特别简单，赶快动手操作起来吧。
PS:
小菜除了选择我用的小白菜，你也可以选用菠菜、油麦菜之类的。豆腐营养丰富，富含植物蛋白和人体所需的几乎全部氨基酸，还含有钙、铁、磷、镁等多种微量元素，以及亚油酸、卵磷脂和植物雌激素；具有强健骨骼、抗血栓、增进食欲、补血补钙等功效，特别适合准妈妈饮食。
