1.
首先准备长茄子500克，如下图所示。
2.
接着再把茄子蒂切掉，盆子当中放入1000毫升的水，放入500克的长茄子，清洗干净。
3.
把长茄子放入到蒸笼当中，蒸锅里面放入500毫升的水。
4.
扣上盖子蒸15分钟。
5.
15分钟以后直接把茄子取出即可，如下图所示。
6.
晾凉以后直接把茄子撕成长条，如下图所示。
7.
接着准备蒜末30克，尖椒30克，小米辣15克。
8.
在准备葱花15克，蒜末15克，放入到大碗当中，再放入五香粉十克。
9.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用大火加热至冒烟。
10.
直接把热油淋到葱花和姜末上面。
11.
再加入15毫升生抽，如下图所示。
12.
加入白胡椒粉五克。
13.
加入白糖五克。
14.
接着加入小磨香油五毫升。
15.
再加入尖椒丝30克，小米辣15克。
16.
直接搅拌到茄子条上面即可，凉拌手撕茄子就做好了。
