《欧也妮•葛朗台》是一幅法国19世纪前半期外省的色彩缤纷的社会风俗画。揭露了资本主义社会的罪恶，金钱对人的思想灵魂腐蚀和摧残。小说形象地告诉我们：资产阶级的每一个金钱都充塞着“污秽和鲜血”，人和人之间，除了“赤裸裸的金钱关系”、冷酷的“现金交易”再也没有任何联系了。
其中最传神的人物——老葛朗台，他吝啬、狡猾、精于算计、虚伪、贪婪。每一顿的面包、食物，每天要点的蜡烛，葛朗台都要亲自分发，一点也不能多。让仆人们打下乌鸦做汤招待客人。为了谈判成功，故意装口吃。巴尔扎克借老葛朗台的形象充分显示出资产阶级的罪恶。
