广东肉卷是一道非常经典的广东菜，其主要材料是猪肉末、蒸蛋皮和各种蔬菜。炒广东肉卷时，可以根据个人口味和喜好选择不同的配料，以下是一些常用的配料：
1. 鲜蔬菜：例如胡萝卜丝、豌豆、西兰花、青椒、红椒等，可以增加菜肴的口感和营养。
2. 香菇或木耳：可以增加菜肴的口感和香气，同时也具有一定的滋补作用。
3. 葱姜蒜：可以提高菜肴的味道和香气，尤其是蒜可以去腥增香。
4. 料酒、酱油、盐、糖等调味料：可以根据个人口味适量添加，调整菜肴的味道。
建议在炒广东肉卷时，先将蔬菜和配料炒熟，再加入肉卷，翻炒均匀即可。这样既可以保证菜肴的口感和营养，也可以保证肉卷的嫩滑和口感。
