48度的食用枧水是不是碱水（48度枧水和15度枧水有什么不同）

48度的食用枧水属于碱性溶液，但不一定是碱水。碱水一般是指具有一定浓度的碱性溶液，其中的主要成分是氢氧化钠或氢氧化钾。48度的食用枧水含有少量的碱性物质，但浓度较低，一般用于调整食材的酸碱平衡，增加食品的弹性和咀嚼性。在烹饪中，碱水也可以用于去腥、除杂和增韧。需要注意的是，食用枧水浓度过高或使用不当可能会对人体健康造成不利影响，因此在食用前应谨慎选择和使用。