酱鲈鱼是一道家常美食，制作方法如下：
食材准备：
鲈鱼 1 条，豆瓣酱适量，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量，清水适量。
步骤：
1. 鲈鱼处理：将鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌制约 15 分钟。
2. 锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3. 锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4. 放入鲈鱼，翻面让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5. 淋入适量料酒、生抽，倒入老抽调色，再加入适量清水。
6. 放入适量的盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转中火焖煮。
7. 汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。
这款酱鲈鱼家常做法色香味俱佳，豆瓣酱的鲜辣和鲈鱼的鲜美搭配得恰到好处。可以根据个人口味调整调料和火候。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，值得一试。
