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内酯豆腐脑最简单做法(用内酯做的豆腐脑有点酸怎么解决)

内酯豆腐脑最简单做法(用内酯做的豆腐脑有点酸怎么解决)

更新时间:2024-03-05 22:09:14

内酯豆腐脑最简单做法

材料:250克干黄豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸内酯。

工具:料理机。做豆腐脑或豆腐,一定要用能磨生豆浆的工具才行,千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!

做法:

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中,锅一定要用大一点的,因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4、取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内酯溶解开。

5、开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,在稍微的煮一会儿,就可以了。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多,要用网筛捞一下,否则会凝结影响豆腐脑的口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内酯中,盖上盖子,静止10-15分钟即可。

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