做曲奇饼干放牛奶和不放牛奶的区别（曲奇饼干放鸡蛋还是牛奶好吃呢）

做曲奇饼干放牛奶奶香味会浓一点，但是曲奇是油性饼干，放牛奶尽管会有助增加香味外，由于饼干增加了水份，故此在烘烤中要放慢火去焙烤，要把饼干中的水份尽量减少，因为除了牛奶还有鸡蛋的水份，加了牛奶就要减掉相应的鸡蛋，不然饼干就比较软。

所以要慢火把它烤透，否则饼干容易回潮，变软，就不松脆了。

如果不放牛奶，那么就鸡蛋的水份就容易烤制，不需要太长时间，鸡蛋容易凝固。

而且蛋香味浓一点就能保持饼干的松脆，所以业界现在普遍用奶粉替代牛奶，既有奶香味，也容易烤制，有奶粉饼干更松脆